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찹쌀풀 만들기준비한 용기에 담아요!국물까지 너무나 맛있는 깍두기에요.절인무에 양념 넣고 버무리기포스티잇에 만들어 놓은 날짜 적고 뒷베란다 그늘진곳에 둘꺼에요!곱디고운 색상과 함께 침샘 폭발이에요.고춧가루 넣기!몇년전만해도 다발무는 다발무일 뿐, 제 장바구에 담아오는 식재료가 아니였어요. 무는 낱개로 구입해 무생채 정도가 전부였거든요.깍두기에는 뭐다?가을무가 참 맛있잖아요!찹쌀풀 넣으니 풀이라는 이름처럼 딱 붙는지 살짝 퍽퍽해요. 손가락을 움직이기 보다는 손이 주걱이다 생각하고 팔과 함께 전체를 움직여야 손이 아프지 않아요!대파 자르기깍두기에 고구마밥까지 더 바랄게 없는 식탁이에요.- 절임 양념: 천일염 1.5컵, 물 15컵(3L)그리고 무엇보다 든든해요!무 절이기무가 좀 크고, 무겁지만 김치중에 가장 쉽고, 성공확률이 높은 김치가 바로 무김치 아닐까요?이렇게 서두가 긴 이유는요, 요리책도 내고 가정요리 좀 한다는 저 역시 깍두기를 처음 시작할때는 엄두가 잘 나지 않았지만 직접 만들어 보니 이제는 아이돌이 자다가도 음악을 틀면 일어나 춤을 추는 것처럼 뚝딱 만들어 김냉에 쟁여두고 몇달씩 먹고 있다는걸 알려드릴려고 해요.깍두기만 있으면 반찬 걱정 없잖아요. 유명 설렁탕집, 곰탕집, 순대국집에서 제일 중요한 반찬이 깍두기인 것처럼 깍두기만 있으면 미역국, 소고기무국, 사골국 끓여 든든한 한끼가 뚝딱입니다.고구마밥이 좋더라구요. 평소에는 현미밥, 현미잡곡밥을 즐겨 먹고 있는데요, 깍두기 처음 맛보는 날에는 흰쌀밥에 고구마를 넣은 고구마밥이 진심 최고더라구요.고추가루만 먼저 넣는거에요~주말에는 깍두기 사과샐러드 만들어 브런치도 하고, 깍두기 김치말이 국수도 만들 생각에 들뜨네요.결혼 20년차! 김치는 넘사벽 중 하나로 알고 지내왔었습니다. 양가 어머니님의 넘치는 사랑으로 먹다보니 간단한 겉절이와 장아찌 정도는 자신 있지만 김치 특히 김냉에 넣어두고 발효와 숙성의 시간이 필요한 김치들은 살짝쿵 두려움이 있었습니다.소금물에 절인 무를 하나 먹어보세요!(1컵 : 200ml, 1T :15ml)- 찹쌀풀: 물 3컵, 찹쌀가루 9T골고루 버무려 줍니다.대파 6대를 송송 썰어서 준비합니다. 대파 없고, 쪽파 있음 쪽파 넣으세요. 쪽파가 대파 보다 훨씬 작으니 쪽파를 활용한다면 12~15대 정도를 썰어줍니다. 길쭉하게 썰기 보다는 송성 썰어 넣은게 전체적으로 깔끔해 보이고 좋더라구요.고춧가루를 넣고 먼저 버무려야 색이 씻겨 내려가지 않아요! 깍두기 색이 고운면 더 맛있게 보이잖아요!이렇게 맛있는 깍두기가 김치냉장고에 있으니 앞으로 2달은 끄떡 없잖아요.무 9Kg, 고춧가루 3컵, 다진 생강 1T, 다진 마늘 12T, 새우젓 12T, 매실액 15T, 설탕 12T, 대파 6대, 통깨대파와 통깨 넣어요.어려운거 1도 없어요!매실액을 넣은 이유는요, 무의 매운맛을 잡아주고 새콤함을 더해줘요. 직접 담가 먹는 깍두기인데 더 맛있게 담가야죠~ ^^작년에는 깍두기 담그기 3kg로 시작했으니 이제는 양을 좀 늘려야죠? 오늘 알려드리는 깍두기담그는법은요, 9kg 입니다. 다발무 한단하고 반이에요. 다발무 2단을 구입해 1.5단은 깍두기 무김치 담그기하고, 남은 반단은 간장무장아찌 담그기 했네요. 가을무가 맛있으니 이때 많이 만들어 김냉에 두고 먹으면 진짜 맛나요!올해 말인 12월까지는 김치 걱정 없네요.분명 무 9kg 했는데... 어마무시하게 했는데 우리집 김치통이 너무 큰건지 많아 보이지 않네요. ㅠ.ㅠ3kg 레시피는 아래를 참고하세요!바구니에 올려 물기를 잠깐 빼요!깍두기가 있으니 식사준비 걱정이 없네요.천일염 넣어요!기호에 따라 송송 또는 길죽하게 잘라 준비하세요.김치할때, 그리고 깍두기 할때 다진 마늘, 새우젓 넣으면 진짜 김치하는 기분이 들어요!'깍두기할때 찹쌀풀을 꼭 넣어야 할까? 너무 번거로운거 아니야?' 생각하시겠지만 찹쌀풀은 물, 찹쌀가루 섞어 한번 끓이기만 하면 만들 수 있구요, 양념이 더 맛있게 딱 붙여주는 역할을 하기 때문에 넣어줘야 맛있어요.